|
Een Entrecote Overgoten Met Een Rozemarijn-wijn-honing Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 entrecotes
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- ? zakje verse koriander
- peper en zout
- 2 tl honing
- 50 gr boter of margarine
- 1 bakje spekreepjes(blokjes (250 gram)
- 2 dl droge rode wijn
- 2 dl vleesfond (bijv. blokje)
- 3 el slagroom
- 2 el bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Sjalotjes pellen en snipperen. Knoflook pellen en fijnhakken. Rozemarijn naaldjes boven kopje van takjes rissen. Vijf borden voorverwarmen> Entrecotes droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met peper. In koekenpan boter verhitten en entrecotes in ca. 6 minuten lichtbruin bakken, halverwege keren. Entrecotes op warm bord leggen en onder aluminiumfolie warmhouder. In bakvet sjalot, knoflook en spekreepjes ca 1 minuut al omscheppend bakken. Wijn, fond, honing en slagroom erbij schenken. Rozemarijn erover strooien en al roerend aan de kook brengen. In kopje bloem met 3 el koud water gladroeren. Al roerend aan de saus toevoegen en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat. Saus onafgedekt ca. 3 minuten zachtjes laten koken. Saus op smak brengen met zout en peper, Entrecotes op borden leggen. Saus half erover en ernaast schenken. Serveren met gegratineerde aardappeltjes en peultjes.
|
|
|